・生産者：キャロラインとレミ（La Ferme du Pasteur）
・品種：グルナッシュ100％、アルコール度数：13%　
・栽培方法：オーガニック栽培
・畑の場所：サン・モリス・シュール・エーグ
・土壌：粘土石灰質に「ガレルレ」
・気候：南仏の強い日差しを浴びながらも、四方を木々に囲まれ、標高の高さによる寒暖差があり、それらがワインに清涼感を与えている
・樹齢：ゴブレ仕立ての古樹樹齢約65年、垣根仕立ての若樹樹齢約35年
・古樹ぶどうの割合50％ 若樹ぶどうの割合50％
・収穫方法：手摘み収穫、収穫時に畑で選果
・若樹のぶどうをダイレクトプレス（2/5）した果樹に古樹のぶどう＋若樹のぶどうの全房（3/5）7日漬ける
・圧搾後、果汁とプレスジュースをブレンドして樽入れ
・発酵：天然の酵母と乳酸菌で発酵
・熟成：600Lの大樽で12ヵ月間ゆっくり熟成する
・ボトリング：2022年９月
・濾過、清澄、添加物は一切なし